El nombre V60 tiene del ángulo de 60° que tiene el filtro con forma de triángulo o “V”. Es un método fácil, rápido y disponible en diferentes formas, materiales, acabados y formatos. Este método necesita una molienda media/fina para obtener un tiempo de infusión de entre 2 y 3 minutos. Puedes experimentar con pre infusiones más largas, de 40 segundos, o más cortas, de 20 segundos. O puedes cambiar la velocidad al verter el agua; si, por ejemplo, viertes poco a poco, tu café tardará más en salir y si lo llenas hasta arriba, el agua goteará más rápido.
- Dobla los bordes del filtro y colócalo en el porta filtro.
- Limpia el filtro de papel y precalienta el recipiente con agua caliente.
- Quita el agua y vierte 25 gramos de café molido en el recipiente.
- Tara la balanza y vierte 60 gramos de agua caliente para saturar todo el café.
- Deja pre infusionar durante 30 segundos para que escapen los gases.
- Remueve rápidamente con una cuchara para homogenizar el café.
- Vierte el agua restante en círculos hasta alcanzar los 400 gramos en la balanza.
Fuente: Libro “Al Grano”.
