MACERACIÓN FRÍA O COLD BREW. Este método se está poniendo muy de moda en los últimos años en Estado Unidos y ahora también en Europa.
GOTEO FRIO O COLD DRIP. Este método es visualmente muy atractivo, quedarás muy bien si lo sacas en una barbacoa con amigos y empiezas con la preparación.
ESPRESSO. Café hecho al momento, con presión y expresamente para ti. Esto es, en resumidas cuentas, un espresso. Esta máquina hace pasar 50 ml de agua caliente, a una temperatura de 90° C y con una presión de 9 atmósferas (bares) por una pastilla de 10 gramos de café prensado y molido; todo este proceso en un tiempo de 20 a 30 segundos.
6. MOKA ITALIANA. La cafetera exprés de casa, moka o greca es el más usado en países como Italia y España. Este café tiene un cuerpo más aceitoso y sabores más intensos.
5. AEROPRESS. El aeropress es muy popular entre los viajeros por ser irrompible y muy fácil de transportar y limpiar.
4. CAFETERA DE VACÍO O DE SIFÓN. Hace unos años tuve la gran oportunidad de servir café en un evento junto con el catering de los hermanos Roca.
3. MÉTODO DE GOTEO AUTOMÁTICO. Si no tienes muchas ganas o tiempo para hacer café por las mañanas, puedes usar una cafetera de goteo automática.
CLEVER®. Este método es muy fácil de usar e ideal para hacer un café rápido y constante. Una vez hayas encontrado la molienda ideal para tu café, nunca más volverá a ser difícil hacer una infusión de café filtrado para tomar por las mañanas.
HARIO® V60. El nombre V60 tiene del ángulo de 60° que tiene el filtro con forma de triángulo o “V”. Es un método fácil, rápido y disponible en diferentes formas, materiales, acabados y formatos.
CHEMEX®. El Chemex es un método que ya existe desde hace medio siglo y, con su acabado de madera, combina a la perfección en cualquier mesa después de una cena, La propia jarra sirve para aguantar el filtro, por lo que es fácil de usar.
2. MÉTODO DE GOTEO MANUAL. Este método es el más usado en el mundo y tiene diferentes nombres según la cultura de café en cada país. Para conocer los diferentes nombres, hice una encuesta entre mis 20.000 seguidores de Facebook.
1. MÉTODO DE ÉMBOLO. El primer método es la cafetera de émbolo o prensa francesa (french press), más conocido en España como una tetera.
CÓMO PREPARAR CADA MÉTODO DE INFUSIÓN. ¿Qué método me recomiendas para mi casa? Es una de las preguntas que más me hacen mis amigos cuando se enteran de que trabajo con café.
DIFERENTES SISTEMAS DE INFUSIÓN. Para buscar la molienda ideal para cada método de infusión, te voy a enseñar una técnica muy fácil de aplicar. Lo único que vas a necesitar es un cronómetro para medir el tiempo, tu lengua, y tu nariz para saborear el café. Antes de explicarte cómo se regula el molino, deberás entender cómo se extrae lo mejor de tu café.